最近很多人都迷戀上了做小酥肉，不過吃過的人更好奇里面的肉是什肉能口感酥脆。那么，小酥肉怎么做好吃？小酥肉是什么肉？

小酥肉怎么做好吃

小酥肉做法步驟：

豬肘子肉切條，加鹽、料酒、糖、蔥姜水、八角粉，邊加料邊抓揉，直到湯汁被**吸收，腌30分鐘。

豌豆面里加雞蛋拌勻，再加蜂蜜、肉條調(diào)勻，四成熱油溫時下鍋，炸至表面金黃即可。

香、酥、脆、嫩，是小酥肉的特色!而做到這些，肉的選取和裹得面糊**重要!

1、肉不用普通的五花肉，而是要選取豬身上肉質(zhì)更鮮嫩，做出來口感層次更豐富的那塊。

2、為了炸出來更脆，面糊不能用普通的玉米淀粉土豆淀粉，而是用酥肉粉，也是做酥肉的必備。

小酥肉是什么肉

酥肉是一道漢族傳統(tǒng)名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較常見，主要見于山東，四川，陜西等地。產(chǎn)生于山東舊時過年過節(jié)，供奉使用的食品。是五花肉，裹上面粉生炸做成。

酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友**會喜歡的。

主料：豬肉400克、香菜5克 調(diào)料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、淀粉、醋、味精、植物油各適量。其做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、淀粉、料酒腌制二**鐘，入油過火后，下鍋慢蒸，蒸透備用。同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養(yǎng)豐富。

面粉100克、淀粉20克、米粉5-10克、白糖10克、葡萄糖8克、面心酥2克等調(diào)成糊。

放一點點泡打粉，一點點，油溫6成熱下鍋炸。

【免責(zé)聲明：本站系本網(wǎng)編輯轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。本站只提供參考并不構(gòu)成任何投資及應(yīng)用建議，如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請在30日內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在**時間刪除內(nèi)容！】

信息發(fā)布：小輝生活小百科

信息來源：今日頭條

來源鏈接：https://www.toutiao.com/article/6982022031441396232/?channel=&source=news

部分圖文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請聯(lián)系我們刪除